فطيرة الدجاج
المقادير:
2 فخذة دجاجة منزوعة العظام ومفرومة.
1 بصلة مقطعة.
½ كوب بازلاء.
½ كوب جزر مقطع.
3 بطاطا مسلوقة.
ملعقة كبيرة زيت.
مكعب مرق الدجاج.
ملح وفلفل حسب المذاق.
الطريقة:
1- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يشوّح فيه البصل حتى يذبل.
2- يضاف الجزر والبازلاء إلى البصل، ثم يترك على النار حتى ينضج.
3- يضاف الدجاج ويترك على النار حتى يحمر ثم يضاف الملح والفلفل.
4- تضاف مكعبات مرق الدجاج إلى الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع عدم تغطيته (مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة).
5- تهرس البطاطا في إناء ثم تتبّل حسب المذاق.
6- يوضع خليط الدجاج في صينية خبز، ثم توزع فوقها البطاطا المهروسة.
7- توضع الصينية في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخليط ويحمّر
كؤوس الغابة السوداء
كيك الشوكولاتة:
المقادير:
100 غ شوكولاتة داكنة.
100 غ زبدة.
½ كوب سكر.
4 بيضات.
¾ كوب بندق مطحون.
½ كوب دقيق.
½ كوب نشاء الذرة.
2 ملعقة كبيرة كاكاو.
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
الطريقة:
1- تذوّب الشوكولاتة على البخار وتترك لتبرد.
2- تضرب الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وقشدي الملمس.
3- يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
4- تضاف الشوكولاتة المبرّدة وتخلط جيداً.
5- تنخل المكونات الجافة معاً وتضاف إلى الخليط تدريجياً.
6- تخبز في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.
7- تترك لتبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
حشو الكرز:
المقادير:
1 كوب كرز.
¼ كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
الطريقة:
1- يوضع الكرز والماء في وعاء ويتركا حتى الغليان.
2- يخلط السكر والنشاء ثم يضافا إلى الكرز مع الخفق بشدة إلى أن يصبح الخليط كثيفاً، ثم يترك ليبرد.
التزيين:
كريمة مخفوقة.
التقديم:
ترصّ الطبقات حسب الذوق مع التزيين بالكريمة.